Увеличение мышечной силы: могут ли помочь нитраты?

Jul 15, 2023

В новом рандомизированном перекрестном исследовании исследователи продемонстрировали, что потребление пищевых нитратов улучшает спортивные результаты, и объяснили, почему это может быть так.

Исследование показало, что во время упражнений у участников наблюдалось увеличение мышечного момента или силы примерно на 7% по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Исследование проведено исследователями из Эксетерского университета в Соединенном Королевстве совместно с исследователями из Университета Квинсленда, Австралия, и Национальных институтов здравоохранения США (NIH).

Его результаты опубликованы в журнале Acta Physiologica.

Десять здоровых добровольцев-мужчин подписались на участие в исследовании. Они употребляли либо суспензию нитрата калия, либо в качестве контроля жидкость, содержащую плацебо хлорид калия.

Исследователи проводили биопсию мышц у участников четыре раза: перед приемом пищи, через 1 час, через 3 часа и после того, как участники выполнили 60 максимальных сокращений разгибателей колена.

По сравнению с теми, кто принимал плацебо, у людей, принимавших раствор нитратов, наблюдался повышенный уровень нитратов в латеральной широкой мышце ноги, части четырехглавой мышцы.

Увеличение сохранялось в течение нескольких часов после употребления нитратов.

В исследовании также изучалось, как нитраты могут повысить производительность.

Нитраты — это встречающиеся в природе химические соединения, которые могут быть полезны для здоровья, по крайней мере частично, потому что они стимулируют выработку оксида азота, необходимого организму.

Оксид азота играет роль в регулировании артериального давления, здоровье сердечно-сосудистой системы, производстве митохондрий, так называемых электростанций клетки, транспортировке кальция, снижении окислительного стресса и восстановлении скелетных мышц.

Свекольный сок, или свекольный сок, содержит нитраты и может снизить кровяное давление и повысить физическую работоспособность, как показали предыдущие исследования. Нитратов также много в сельдерее и салате.

Нитраты могут распадаться при контакте со слюной с образованием нитритов. Нитриты представляют собой аналогичные соединения, хотя и немного более активны, чем более стабильные нитраты. Они также способствуют выработке оксида азота.

Однако нитраты при воздействии высокой температуры также могут превращаться в нитрозамины, которые являются канцерогенными. Чаще всего это происходит с нитратами, которые подавляют активность бактерий в ветчине, сыре, беконе и мясных продуктах.

«Мы впервые показываем, что уровень нитратов в мышцах перед тренировкой связан с величиной силы, которую могут произвести мышцы», — сказал соавтор исследования, доктор Эндрю М. Джонс, профессор прикладной физиологии в Университете Эксетера.

Механизм увеличения крутящего момента еще предстоит полностью объяснить. Доктор Джонс выдвинул гипотезу, что «мышцы, по-видимому, используют нитраты для улучшения своей способности сокращаться, мы думаем, превращая нитрат в оксид азота, который, в свою очередь, оказывает воздействие на сократительный аппарат».

Доктор Пол Арсиеро, профессор кафедры физиологических наук в Скидмор-колледже в Сарасоте, штат Нью-Йорк, который не участвовал в исследовании, придерживается другой теории.

По его словам, «[а] диетические нитраты, а не оксид азота, демонстрируют такой эффект увеличения мышечной массы».

Диетические нитраты, по словам доктора Арсиеро, «специфически нацелены на быстросокращающиеся мышечные волокна, возможно, за счет увеличения высвобождения кальция, который необходим для мышечных сокращений и создания максимальной мышечной силы».

Это будет полезно спортсменам, которым необходимо быстро ускориться со стартовой позиции, предположил он.

Такое повышение уровня нитратов будет особенно полезно во время высокопроизводительных спортивных нагрузок и может улучшить мышечную работоспособность у пожилых людей или тех, чьи движения нарушены болезнью.

Доктор Джонс отметил, что изменения в способе развития мышц после употребления нитратов пока остаются неисследованными. «Но, — сказал он, — если вы сможете создавать больше силы (поднимать больший вес) и делать это неоднократно во время тренировочной программы, вполне возможно, что это может привести к гипертрофическому эффекту».